期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

浓香型回中加入AADY、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒试验总结报告被引量：2

下载PDF

导出

摘要浓香型回中加入AADY、糖化酶和酯化酶代替大曲酿酒，从分析数据中知，回出酒率提高了3％～5％。回扔糟中残余淀粉含量与对照池相比较降低到最低限度，所生产的酒已酸乙酯平均含量明显高于对照池，口感上也优于对照池。节约了大量的原材料，降低了粮耗，社会和经济效益显著。

作者任鹿海丁超成姚登峰孙山河陈卫东李学思

机构地区河南省鹿邑县宋河酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第2期69-70,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲浓香型 AADY 糖化酶酯化酶回Cha

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献8

1颜景宗,颜丹.传统山西老陈醋酿造工艺技术[J].中国酿造,2004,23(7):30-32. 被引量：25
2吴华昌,由耀辉,卢中明,邓静,周小龙.脂肪酶应用于白酒催陈的初探[J].中国酿造,2011,30(3):75-77. 被引量：35
3吴华昌,由耀辉,卢中明,邓静,周小龙.脂肪酶催陈白酒应用条件对微量成分影响的研究[J].酿酒科技,2011(9):23-28. 被引量：6
4王涛,赵东,游玲,周宇科,王松,冯瑞章,冯学愚.浓香型白酒酿造环节中产酯化酶的霉菌多样性[J].食品与发酵工业,2012,38(5):37-41. 被引量：9
5雷生姣,潘思轶.交联海藻酸钠固定化柚(皮)苷酶[J].食品工业科技,2014,35(1):232-236. 被引量：7
6施安辉,韩作华,张文璞,徐恩润,徐长新,周波.在简化固态食醋酿造过程中添加新型复合酶的应用实验[J].中国调味品,2001,26(10):11-13. 被引量：4
7王晓丹,胥思霞,班世栋,王荣村,沈锡翠,邱树毅.红曲酯化酶粗酶制剂在浓香型青酒大曲酒生产中的应用研究[J].酿酒科技,2014(7):57-60. 被引量：21
8吕伟民,赵云财,夏海华,陈成.酒用酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用[J].酿酒,2003,30(3):33-34. 被引量：15

引证文献2

1卜宇宏.糖化酶、TH—AADY在浓香型酒夏季生产回糟中的应用[J].酿酒科技,1999(2):47-47. 被引量：1
2王冕,王如福,段国峰.酯化酶固定化及其催陈山西老陈醋工艺研究[J].中国食品学报,2017,17(7):69-76. 被引量：7

二级引证文献8

1李大鹏,凌相阳,臧秀玲.耐高温酒精活性干酵母在玉米酒精生产中的应用[J].酿酒,2005,32(6):44-46. 被引量：1
2秦伟军.食醋感官特性及提升技术综述[J].中国调味品,2018,43(5):194-200. 被引量：15
3张媛渊,王如福,郎繁繁,侯红萍.超声波催陈新醋的工艺研究[J].中国酿造,2018,37(12):46-51. 被引量：6
4张慧霞,王如福,李建波,王争争,张茜.海藻酸钠-微孔淀粉固定化酯化酶工艺及其催陈新醋效果[J].食品科学,2020,41(10):159-165. 被引量：5
5范国华,郭瑞峰.高粱深加工产品的应用现状研究[J].粮食科技与经济,2020,45(3):145-148. 被引量：10
6秦伟军,王建云.食醋酿造中酯类生成及酯化酶的应用研究[J].中国调味品,2020,45(10):126-129. 被引量：5
7邢晓莹,刘毅,乔羽,王如福,武晓英.山西老陈醋陈酿过程中功能成分的变化研究[J].中国调味品,2021,46(8):52-56. 被引量：10
8夏维华.特色调味品山西陈醋对区域经济的影响及其加工工艺研究现状[J].中国调味品,2021,46(11):191-194. 被引量：4

1杨兆国,吴文龙.使用成品糖化酶降低酒精甲醇含量的试验总结[J].山东食品发酵,1991(4):17-21.
2马玉麟.50立方米大发酵罐的研制及发酵试验总结[J].广州食品工业科技,1992(1):32-34. 被引量：1
3李学尧.固定化酵母塔式安放的酒精生产试验总结[J].甘蔗糖业,1997,26(4):44-46.
4卢玉林.500吨/年食品级磷酸规模化试验总结[J].云南化工,1992(2):15-17. 被引量：1
5龚士选,刘乃笃,傅万绪.西凤酒厂应用糖化酶提高出酒率的试验总结[J].酿酒科技,1991(1):12-14. 被引量：1
6刘延吉,吴铭,张蕾.南果梨酒发酵工艺研究[J].酿酒科技,2007(11):79-80. 被引量：12
7马俪珍,高艳芹,黄宗海,南庆贤.体外模拟腌肉制品中亚硝胺形成条件及机理的研究[J].食品科技,2007,32(2):118-122. 被引量：13
8机械化通风制大曲试验总结[J].酿酒,1992,19(3):39-41.
9钟德民,刘德发.武平绿茶“梁野炒绿”关键工序温度控制试验总结[J].福建茶叶,2011,33(1):32-35. 被引量：1
10龚黎.使用洗瓶添加剂清洗毛瓶试验总结[J].啤酒科技,2012(12):52-52.

酿酒科技

1997年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部