摘要
本文从理论和生产方法上对富钙磷酱油的制作与品质及应用进行了探索 ,以利于进一步研究生产富钙磷功能性酱类、食醋。
Exploring the manufacture and applyment of soy with Ca and P from the theory and produce method,in order to study deeply the compound condiment such as functional pickles vinegar、maltose with Ca and P.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2001年第2期7-8,共2页
China Condiment
