功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状
被引量：43
Recent Development of Functional Food Ingredients—Proteins and Peptides
摘要
综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状，包括大豆蛋白质及大豆多肽，乳来源生物活性肽，抗性蛋白质，以及其它几种引人注目的多肽。
出处
《粮食与油脂》
2001年第1期39-41,共3页
Cereals & Oils
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