外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究被引量：6

下载PDF

导出

摘要本文通过多糖水解酶(PSH)成品酶和自产粗酶液的制茶小试及大生产试验,研究了红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效果,结果表明:外源多糖水解酶可使红碎茶水浸出物平均增加4.51%以上;茶叶素平均提高0.23%,其它品质成分也有所增加。外形色泽和颗粒明显改善,使感官评分增加5分以上,红碎茶正茶制率提高。

作者毛清黎彭继光贾海云谭振初曾洪涛

机构地区湖南省茶叶研究所

出处《茶叶通讯》 1991年第1期1-6,50,共7页 Journal of Tea Communication

基金本研究1989年列为国家自然科学基金项目

关键词多糖水解酶红碎茶品质增质效应

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

引文网络
相关文献

同被引文献86

1李辉.红茶发酵技术研究进展[J].蚕桑茶叶通讯,2001(2):21-23. 被引量：34
2曾晓雄.“冷后浑”的形成与转溶[J].茶叶通讯,1989(3):42-44. 被引量：33
3温琼英,刘素纯.黑茶渥堆(堆积发酵)过程中微生物种群的变化[J].茶叶科学,1991,11(S1):10-16. 被引量：68
4王华夫,李名君,施兆鹏,王增盛,刘仲华.黑毛茶香气组分的研究[J].茶叶科学,1991,11(S1):42-47. 被引量：21
5方世辉,王先锋,汪惜生.不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响[J].中国茶叶加工,2004(2):19-21. 被引量：90
6孙云,郑宝明.茶叶化学成分与茶叶性味的分析[J].茶叶科学技术,2004(3):25-26. 被引量：3
7曾晓雄,罗泽民.酶在茶叶加工中的应用研究现状与展望[J].食品工业科技,1993,14(5):24-27. 被引量：39
8徐永成.加入世贸有利于中国茶叶经贸发展[J].茶报,2000(1):24-25. 被引量：2
9徐永成.深切怀念陈椽教授[J].茶报,2000(1):42-42. 被引量：2
10廖书娟,李华钧,吉当玲.基因工程在茶树育种中的应用[J].茶叶科学技术,2004(4):6-8. 被引量：9

引证文献6

1毛清黎,王星飞.酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究[J].食品工业科技,2001,22(6):5-9. 被引量：1
2冯云,苏祝成.加工过程中添加外源酶对夏季绿茶品质影响的研究[J].食品工业科技,2007,28(7):107-109. 被引量：13
3刘晓东,汤周斌,刘玉芳,杨春,韦玲勇.利用现代生物技术提高茶叶品质[J].广西农学报,2011,26(1):27-30. 被引量：2
4毛清黎,王星飞,施兆鹏.茶叶生物技术的研究现状与展望[J].食品科学,2001,22(11):87-90. 被引量：16
5毛清黎,王星飞.制茶用多糖水解酶的发酵生产条件及其应用[J].湖南农业大学学报（自然科学版）,2001,27(5):374-377. 被引量：3
6崔宏春,张建勇,赵芸,黄海涛,敖存,李红莉,师大亮.发酵条件对红茶茶色素形成的影响研究进展[J].食品与机械,2022,38(8):227-233. 被引量：14

二级引证文献44

1刘开华,李耕,邬全喜.现代生物技术在软饮料品质改良中的应用现状与展望[J].饮料工业,2004,7(3):6-9. 被引量：2
2杜荣茂.茶叶深加工产品及其技术概况[J].福建茶叶,2004,27(3):32-33. 被引量：7
3朱旺升,倪德江.制茶工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展[J].福建茶叶,2004,27(4):19-22. 被引量：11
4廖书娟,童华荣,吉当玲.生物工程技术在茶学领域中的应用[J].福建茶叶,2005,28(2):24-26. 被引量：2
5周跃斌,王伟,李适,邓克尼,罗理勇.竹叶多糖提取条件的优化[J].湖南农业大学学报（自然科学版）,2006,32(2):206-209. 被引量：27
6孙其富,梁月荣,陆建良.β-葡萄糖苷酶对绿茶汤香气的影响[J].茶叶,2007,33(4):211-213. 被引量：14
7袁祖丽,刘秀敏,李华鑫,孙晓楠.应用于茶学领域的植物生物技术[J].安徽农业科学,2008,36(12):4890-4893. 被引量：2
8赵熙,粟本文,郑红发,黄怀生,袁英芳.生物技术在茶叶加工领域的研究进展[J].茶叶科学技术,2009(1):1-4. 被引量：5
9崔蕊静.酶法水解和常规水浸提制备茶叶浸提液工艺条件比较[J].食品科技,2009,34(11):226-230. 被引量：3
10汤雯,屠幼英.利用加工方法提高夏秋茶品质研究进展[J].茶叶,2010,36(2):77-81. 被引量：23

1毛清黎,彭继光,贾海云,谭振初,曾洪涛.外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅵ.红碎茶初制中多糖水解酶酶法制茶配套工艺技术研究[J].茶叶通讯,1992,0(1):24-28. 被引量：8
2毛清黎,彭继光,贾海云,谭振初,曾洪涛.外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅲ.多糖水解酶粗酶液发酵生产技术及制茶效应研究[J].茶叶通讯,1991(4):14-18. 被引量：16
3毛清黎,彭继光,贾海云,谭振初,曾洪涛.外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅱ.红碎茶初制中多糖水解酶成品酶的应用方法研究[J].茶叶通讯,1991(2):9-12. 被引量：5
4孙月娥,王卫东,王举婷.水酶法从巴旦木中提油及水解蛋白研究[J].食品科学,2013,34(2):72-77. 被引量：9
5熊涤凡.国外改善中低档红碎茶品质的新技术[J].农牧产品开发,1997(2):41-42. 被引量：1
6李庆本.鲜叶,萎凋与红碎茶品质[J].热带作物科技,1994(1):76-76. 被引量：1
7毛清黎,王星飞,韩雅珊.外源多糖水解酶提高红碎茶品质的生化机制研究[J].食品科学,2001,22(3):13-16. 被引量：16
8张敏星,张灵枝,陈文品.酶工程在茶饮料中的应用及研究进展[J].饮料工业,2013,16(4):13-16. 被引量：3
9李荣林.酶技术与茶叶加工:问题与展望[J].福建茶叶,1996,19(2):22-24. 被引量：7
10金晓芳,孙月娥,朱连涛,王卫东.响应面优化巴旦木油水酶法提取工艺[J].农业机械,2012(12):42-45. 被引量：2

茶叶通讯

1991年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究被引量：6

同被引文献86

引证文献6

二级引证文献44

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究 被引量：6

同被引文献86

引证文献6

二级引证文献44

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

外源多糖水解酶提高红碎茶品质技术研究 Ⅰ.红碎茶初制中外源多糖水解酶的增质效应研究被引量：6