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HACCP系统与酱油生产安全性的控制
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摘要
将食品生产中的危害控制体系HACCP引入酱油的生产过程中 ,借以减少杂菌对生产安全性的危害 。
作者
冷云伟
宋慧
袁兴光
机构地区
徐州彭城大学
徐州万通酿造厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第5期3-5,共3页
China Condiment
关键词
HACCP
酱油
微生物
生产安全性
危害控制
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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