摘要
本文研究了魔芋挂面在低温高湿度条件下的干燥技术， 对产品的质量进行分析。结果表明： 且的干燥条件为预热温度３５ ℃， 相对湿度７０ ％ ， 时间７０ ｍｉｎ ； 前期干燥温度４０ ℃， 相对湿度８０ ％ ， 时间３０ ｍｉｎ ； 保潮温度２５ ℃， 相对湿度７０ ％ ，时间３０ ｍｉｎ ； 后期干燥温度４０ ℃， 相对湿度为８０ ％ ， 时间３０ ｍｉｎ ； 尾期干燥温度３０ ℃， 相对湿度为７０ ％ ， 时间８０ ｍｉｎ 。产品蒸煮吸水率和干物质失落率较低， 品质较好。
出处
《农牧产品开发》
2000年第1期8-9,共2页
Agriculture Products Development
