摘要
采用抗氧化试剂防褐变代替传统工艺中的热烫，优化了梨干生产工艺。通过实验得出护色液最佳配方为０２％ 柠檬酸＋ ００２５％ 抗坏血酸＋ ００５％
出处
《延安大学学报（自然科学版）》
1999年第3期70-72,共3页
Journal of Yan'an University：Natural Science Edition
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