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澄清剂及其在果汁果酒中的应用
被引量：
96
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摘要
澄清剂处理是果汁果酒生产中一个重要环节,介绍了明胶、单宁、皂土、硅溶胶等几种常用澄清剂及其它们在果汁果酒生产中的应用。
作者
杨春哲
冉艳红
黄雪松
机构地区
山东农业大学食品科学系
出处
《酿酒》
CAS
2000年第1期75-77,共3页
Liquor Making
关键词
澄清剂
果汁
果酒
应用
酿制
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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