不同溶液对刺梨Vc浸提的影响被引量：13

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摘要采用两种溶液对浸提刺梨Ｖｃ进行了研讨。刺梨鲜果用３０℃水浸渍２１ｈ，浸提率为９０．６１％，１０％的酒精度浸渍２７ｈ，浸提率为７９．３８％；刺梨干果用３０℃水浸渍２１ｈ，浸提率为８９．２７％。１０％的酒精度浸渍４８ｈ，浸提率为８３．７４％。

作者武世新

机构地区湖南新晃酒厂食品饮料研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第5期13-16,共4页 Food Science

关键词刺梨维生素C 浸提溶液

同被引文献68

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食品科学

1994年第5期

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