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香蕉汁制取及饮料配制研究被引量：9

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摘要本研究对香蕉制汁方法进行了系统探讨,结果表明轻度发酵法制取香蕉汁效果最佳、制得的果汁澄清透明、香味纯正;浓郁、配制成的系列饮料颇具特色,生产工艺简单易行。

作者林文权汤菊芬黄翔袁颖赖道丽

机构地区华南热带作物学院产品加工系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第4期14-17,共4页 Food Science

关键词香蕉汁制取果汁饮料配制

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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