摘要
潮汕美食文化历史悠久,源远流长,蕴含着深厚的文化底蕴。潮菜,原本是粤菜中的一个菜系,由于地理上的关系,潮菜在风味上受浙菜和福建菜的影响较大。更由于人文历史上的原因,潮人的饮食爱好,逐渐形成与粤菜有所不同的重油、重色、重火候,而且菜式多,用料广泛（不管天上飞的、地上跑的、海里游的、地底下钻的都可信手拈来用以入馔）、重海鲜、尚清淡、喜甜食、精调细作等独具一格的烹饪流派。
出处
《汕头大学学报（人文社会科学版）》
CSSCI
2009年第5期85-85,共1页
Journal of Shantou University(Humanities and Social Sciences Edition)
