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潮菜与潮商被引量：2

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摘要一、菜系和帮口潮菜又称潮州菜,是形成于旧潮州府管辖范围内(大致包括现在的汕头、潮州、揭阳三市和汕尾、梅州市的部分区域)的地方风味菜肴。按照目前流行的菜系划分法,潮菜被归入了四大菜系或八大菜系的粤菜之中,与广府菜和客家菜共同构成了粤菜。但这样的划分并不完全符合历史的实际。

作者张新民

机构地区汕头美食学会

出处《潮商》 2007年第2期72-73,共2页 CHAOSHAN BUSINESSMAN

关键词潮州菜系新加坡地方风味商帮粤菜菜肴香港海外潮人清代

分类号 F279.27 [经济管理—企业管理] F719.3 [经济管理—产业经济]

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潮商

2007年第2期

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