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“懒黄酒”的酿制工艺被引量：2

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摘要详细介绍了一种黄酒生产新工艺——"懒黄酒"工艺,该工艺包括原料选择、浸泡、蒸饭、拌曲、发酵、滤酒、灭菌等工序;并简要介绍了懒黄酒的特性及投资、成本概算。认为该工艺操作简便,生产期短、设备投资少,可以全年进行生产。

作者汪芳安

机构地区武汉食品工业学院

出处《适用技术市场》 1998年第5期27-28,共2页

关键词黄酒生产工艺酿制工艺

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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适用技术市场

1998年第5期

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