期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

黄酒酿造技术的发展被引量：11

下载PDF

导出

摘要从制曲技术和酿酒技术两个方面论述了我国黄酒的发展，并简要介绍了日本清酒的特点，为黄酒的研究和开发提供了一个较为全面的背景材料。

作者张志旭吴国杰

机构地区华南理工大学食品工程系广东工业大学食品系

出处《酿酒》 CAS 1999年第2期45-47,共3页 Liquor Making

关键词黄酒清酒酿造制曲日本清酒

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献98

1傅金泉.强化籼米红曲黄酒生产糖化与发酵的研究[J].酿酒科技,1993(1):31-31. 被引量：2
2李起斌.固定化活酵母连续发酵生产糖蜜酒精[J].甘蔗糖业,1994,23(3):48-50. 被引量：2
3陈熠.中国药酒的起源和发展[J].江西中医药,1994,25(2):48-49. 被引量：26
4贝国泉.用正交试验提高酒精生产淀粉转化率[J].酿酒科技,1994(2):40-41. 被引量：2
5楼建荣,郑晓冬,何国庆,吴金鹏.固定化Zymomonas mobilis酒精发酵的研究[J].浙江农业大学学报,1994,20(1):106-109. 被引量：3
6周盛海.活性干酵母应用于黄酒生产的研究[J].酿酒科技,1995(1):82-83. 被引量：3
7杨建华,贝国泉.黄酒AADY在加饭酒生产中的应用[J].酿酒科技,1995(2):65-66. 被引量：2
8王克明,王雪筠.固定化多菌种发酵海带饮料的研究[J].食品科学,1995,16(8):27-30. 被引量：17
9王克明,王雪筠.共固定化根霉和酵母混合发酵葛根保健酒[J].中国酿造,1995,14(6):8-9. 被引量：2
10王勇,高爱玲,李宇航.辨析《伤寒杂病论》中的“酒”[J].北京中医药大学学报,2005,28(5):17-19. 被引量：20

引证文献11

1王克明.固定化多元菌液态发酵米酒的研究[J].酿酒,2005,32(6):87-90. 被引量：6
2吕美,马荣山,王俊伟.地瓜红曲保健酒发酵工艺的研究[J].酿酒科技,2006(1):48-49.
3陈成,殷子建,徐速.浅析黄酒的历史及营养价值[J].酿酒,2002,29(1):55-56. 被引量：24
4蒋世云,黄位明,容元平,陶毅,唐艳琼.米甜酒苦味形成机理的研究[J].酿酒,2002,29(3):43-45. 被引量：17
5杨子琳,伍时华,黄翠姬.不同氮源及浓度对扣囊复膜酵母发酵特性的影响[J].山东化工,2016,45(10):55-58.
6杨子琳,伍时华,赵东玲,黄翠姬,杨丽峰.糯米酒酿造酵母的优选[J].中国酿造,2016,35(6):60-64. 被引量：9
7李文丽,刘红宁,张高传.中医药用酒史述要[J].中医药文化,2024,19(2):141-151. 被引量：1
8蒋世云.不同淀粉质对米甜酒品质影响的研究[J].中国酿造,2003,22(3):23-25. 被引量：27
9WANG Fang-an,汪芳安,熊友枝,王发兴,潘丛道.应用喂浆法酿制籼米发酵酒的探讨[J].武汉工业学院学报,2001,20(2):1-2. 被引量：2
10汪芳安,熊友枝,王发兴,潘丛道.籼米酿制发酵酒新工艺研究[J].武汉工业学院学报,2001,20(3):1-4. 被引量：2

二级引证文献88

1张海波,张彦,陈少峰.江米酒中有机酸的分析[J].酿酒科技,2007(10):93-94. 被引量：10
2蒋世云.米甜酒饮料中饭粒的悬浮稳定性研究[J].中国酿造,2004,23(9):20-22.
3叶杰,倪莉.黄酒营养成分及功能[J].福建轻纺,2004(9):1-3. 被引量：10
4喻凤香,林亲录.糯米甜酒生产及研究现状[J].现代食品科技,2005,21(1):174-176. 被引量：17
5骆高远,罗守忠,胡恩勤.绍兴的黄酒文化与旅游[J].经济地理,2005,25(5):749-752. 被引量：14
6喻凤香,陈煦,林亲录,李珂,杨熠,李菁.甜酒汁液糖分分析[J].酿酒,2006,33(2):37-40. 被引量：3
7鲁永强,王文磊.甜酒酿的制作与发酵控制[J].农产品加工（下）,2007(6):61-63. 被引量：32
8张海波,张彦,陈少峰.江米酒中有机酸分析[J].食品科技,2007,32(7):203-205. 被引量：17
9刘飞,何勇,王莉.黄酒糖度预测的可见近红外光谱方法研究[J].光学学报,2007,27(11):2054-2058. 被引量：24
10刘小翠,赵思明,王莲.籼米甜酒的发酵动力学及工艺优化[J].食品科学,2007,28(12):263-267. 被引量：28

1吴庆才.食品安全法获高票通过[J].中学生导报（中考思品快递）,2009(3):3-3.
2G.C.Mead,徐永平,李淑英.肉鸡肉质感官分析的标准化方法[J].肉类研究,1989,3(2):32-34. 被引量：1
3张德存,裴锋.三八严查涉红食品建设绿色通道[J].中考政治快递,2005(3):19-20.
4倪豪孔.美丽中国,从健康呼吸开始[J].中学政史地（高中文综）,2013(3):11-15.
5陈田峰,翟木义.关注食品、药品安全问题[J].中学生导报（中考思品快递）,2009(5):10-10.
6苏毅.雨果压榨能力公式的演进及其发展[J].广西轻工业,1998(4):8-11.
7倪豪孔.食品安全，警钟长鸣——对含有“苏丹红”Ⅳ号“红心鸭蛋”事件的反思[J].高考（政史地）,2007(1):27-28.
8张东铭.接待礼仪(下)[J].光彩,2014,0(11):66-66.

酿酒

1999年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部