出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1998年第1期8-10,12,共4页
China Brewing
同被引文献17
-
1赵德安.论液态深层发酵醋风味的改进[J].中国酿造,1993,12(4):2-7. 被引量：7
-
2赵德安.混合发酵与纯种发酵[J].中国调味品,2005(3):3-8. 被引量：31
-
3马学曾.酱油酿造技术的面面观[J].中国酿造,2006,25(12):74-75. 被引量：1
-
4李润生.酱油感官鉴定刍议.中国酿造,1984,(3):4-11.
-
5方心芳.展望“七五”时期调味品专业的发展.上海调味品,1986,(1).
-
6徐颖宣,徐尔尼,冯乃宪,幸峰.微生物混菌发酵应用研究进展[J].中国酿造,2008,27(5):1-4. 被引量：88
-
7熊芳媛,蔡明招,吴惠勤.酱油香气成分的研究--头油和生抽香气成分的比较[J].中国酿造,2008,27(5):51-55. 被引量：26
-
8李秧针,邱树毅,保玉心,王明力.单宁酶发酵生产的研究进展[J].中国酿造,2008(6):1-6. 被引量：18
-
9刘兴照.探讨影响新工艺白酒质量的主要因素[J].中国酿造,1998,17(1):5-7. 被引量：2
-
10侯丽华,宋茜,曹小红.酱油风味研究进展[J].中国酿造,2009,28(7):1-3. 被引量：27
二级引证文献23
-
1吴兰芳,蒋爱民,曲直,任俊锋,曾宪浩.霉菌型黑豆豆豉的主要成分及其抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2013,29(1):51-54. 被引量：17
-
2曲直,蒋爱民,孙韵,吴兰芳,栗俊广.传统阳江豆豉发酵过程中米曲霉的筛选及发酵条件优化[J].现代食品科技,2013,29(2):301-305. 被引量：5
-
3赵德安.传统酱油风味好的机理探讨[J].中国酿造,2013,32(3):131-134. 被引量：2
-
4熊玮彦.微生物发酵作用对传统酿造食品的安全性影响[J].广东科技,2013,22(16):260-261. 被引量：3
-
5赵德安.对我国高产低质酱油的思索[J].中国调味品,2013,38(10):13-15. 被引量：1
-
6龙立利,史景山.论中国传统发酵和现代发酵食品[J].发酵科技通讯,2014,43(1):23-25. 被引量：7
-
7葛燕燕,吴祖芳,翁佩芳.冬瓜腌制生产工艺与品质特性变化研究[J].宁波大学学报（理工版）,2014,27(3):1-6. 被引量：5
-
8周显青,陈志芳,崔岩珂.中国传统米酱的生产技术现状与展望[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2014,35(3):92-97. 被引量：4
-
9罗晓妙.生长条件对根霉菌生长状态的影响研究[J].农产品加工（下）,2014(10):19-22. 被引量：4
-
10朱立雄,蔡欣.传统晒露工艺在改进低盐固态酱油风味中的应用[J].中国调味品,2014,39(12):78-81. 被引量：2
-
1孙俐,贾伟.食品安全风险分析的发展与应用[J].食品研究与开发,2008,29(6):164-166. 被引量：8
-
2轴承与面粉[J].现代包装,2010(4):28-28.
-
3张木早.业内有识之士分析:草甘膦价格涨出的大多是泡沫[J].农药市场信息,2008(10):12-13. 被引量：1
-
4李文香.食品消费如何把好质量与安全关[J].农业知识（瓜果菜）,2008(2):48-49.
-
5杨宁.发酵剂在发酵肉制品加工中的应用[J].肉类工业,2004(6):7-9. 被引量：19
-
6泉溪.每一片茶叶里都深藏着一个民族——品味茶香[J].今日民族,2007(1):34-35.
-
7桂林,史贤明.HACCP系统与加入WTO后的中国食品工业[J].中国商办工业,2000,12(7):38-40. 被引量：4
-
8赵学敬.论馒头文化与馒头用粉[J].粮食加工,2013,38(3):15-17.
-
9郭松泉,张春娅,郭其昌.葡萄酒的起源和发展[J].中国酒,1996,0(2):12-20. 被引量：3
-
10贺昱.酿酒之力与品茶之心——读《谈文说艺》有感[J].中国出版,2006(1):62-62.
;
