出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第12期74-75,共2页
China Brewing
同被引文献10
-
1赵德安.论液态深层发酵醋风味的改进[J].中国酿造,1993,12(4):2-7. 被引量：7
-
2徐颖宣,徐尔尼,冯乃宪,幸峰.微生物混菌发酵应用研究进展[J].中国酿造,2008,27(5):1-4. 被引量：88
-
3熊芳媛,蔡明招,吴惠勤.酱油香气成分的研究--头油和生抽香气成分的比较[J].中国酿造,2008,27(5):51-55. 被引量：26
-
4李秧针,邱树毅,保玉心,王明力.单宁酶发酵生产的研究进展[J].中国酿造,2008(6):1-6. 被引量：18
-
5刘兴照.探讨影响新工艺白酒质量的主要因素[J].中国酿造,1998,17(1):5-7. 被引量：2
-
6傅金泉.中国五大发明之一──制曲酿酒术[J].中国酿造,1998,17(1):8-10. 被引量：2
-
7侯丽华,宋茜,曹小红.酱油风味研究进展[J].中国酿造,2009,28(7):1-3. 被引量：27
-
8赵德安.我国酱油酿造工艺的演变与发展趋势[J].中国酿造,2009,28(9):15-17. 被引量：20
-
9司美茹,薛泉宏,蔡艳.混合发酵对纤维素酶和淀粉酶活性的影响[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(5):69-74. 被引量：33
-
10赵德安.低盐发酵的思索[J].江苏调味副食品,2003,20(5):1-3. 被引量：5
二级引证文献20
-
1吴兰芳,蒋爱民,曲直,任俊锋,曾宪浩.霉菌型黑豆豆豉的主要成分及其抗氧化活性研究[J].现代食品科技,2013,29(1):51-54. 被引量：17
-
2曲直,蒋爱民,孙韵,吴兰芳,栗俊广.传统阳江豆豉发酵过程中米曲霉的筛选及发酵条件优化[J].现代食品科技,2013,29(2):301-305. 被引量：5
-
3赵德安.传统酱油风味好的机理探讨[J].中国酿造,2013,32(3):131-134. 被引量：2
-
4熊玮彦.微生物发酵作用对传统酿造食品的安全性影响[J].广东科技,2013,22(16):260-261. 被引量：3
-
5赵德安.对我国高产低质酱油的思索[J].中国调味品,2013,38(10):13-15. 被引量：1
-
6龙立利,史景山.论中国传统发酵和现代发酵食品[J].发酵科技通讯,2014,43(1):23-25. 被引量：7
-
7葛燕燕,吴祖芳,翁佩芳.冬瓜腌制生产工艺与品质特性变化研究[J].宁波大学学报（理工版）,2014,27(3):1-6. 被引量：5
-
8罗晓妙.生长条件对根霉菌生长状态的影响研究[J].农产品加工（下）,2014(10):19-22. 被引量：4
-
9朱立雄,蔡欣.传统晒露工艺在改进低盐固态酱油风味中的应用[J].中国调味品,2014,39(12):78-81. 被引量：2
-
10徐德阳,王莉莉,杜春梅.微生物共培养技术的研究进展[J].微生物学报,2015,55(9):1089-1096. 被引量：30
-
1梁琼白.酒香入佳肴(一)[J].烹调知识,2010(2):26-33.
-
2李玉东.使用味精七忌[J].农村农业农民,2001(4):44-44.
-
3梁琼白.酒香入佳肴(二)[J].烹调知识,2010(3):36-43.
-
4王传生.红酒泡洋葱 抗癌又保健[J].人生与伴侣（新养生）,2006(6):21-21.
-
5盛国华.醇厚性调味料的特性及应用[J].中国调味品,2000(8):28-31. 被引量：1
-
6马冬.补充乳酸菌有讲究[J].科学与文化,2007(5):43-43.
-
7郑维君.食品中苯乳酸的研究[J].食品研究与开发,2017,38(7):217-220. 被引量：9
-
8冯祖荫,顾健明.酱色在肉制品中的着色作用及其制作与调试法[J].肉类工业,2005(8):8-11.
-
9蒋英丽,沈毅,王冬梅,陈波,王西,廖永红.酱香调味酒感官特征与调味功能之间的关系研究[J].酿酒科技,2011(12):61-64. 被引量：9
-
10张小东,张克信,苏银梅,张春生.太平果醋的酿制技术[J].中国调味品,2001,26(4):27-27. 被引量：6
;
