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乳清蛋白研究进展 被引量:13

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摘要 乳清蛋白是干酪生产的副产品,介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能,分析了其在不同加工领域中的应用情况,并对其今后的发展前景进行了展望。
作者 翟光超
出处 《现代农业科技》 2008年第21期283-285,共3页 Modern Agricultural Science and Technology
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