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菊花脑蔬菜纸加工工艺的研制
被引量：
5
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摘要
以菊花脑为原料,进行菊花脑蔬菜纸加工工艺的研究。研究结果表明:较理想的配方为0.7%CMC-Na、5%海藻酸钠、5%可溶性淀粉,产品平整,易揭片,咀嚼时不黏牙。
作者
黄卫萍
杨红
熊青
机构地区
广西农业职业技术学院食品工程系
出处
《粮油加工》
北大核心
2008年第8期123-125,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
广西教育厅科技项目(200509223)
关键词
菊花脑
蔬菜纸
加工工艺
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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