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高压杀菌的特点及前景 被引量:3

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摘要 本文就蛋白质的高压变性、高压对微生物的影响,高压食品特点方面论述了高压杀菌的特点。高压食品的开发前景看好。
作者 岳红
机构地区 西南农业大学
出处 《四川食品与发酵》 1997年第2期15-17,共3页 Sichuan Food and Fermentation
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参考文献2

共引文献64

同被引文献55

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引证文献3

二级引证文献9

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