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脉冲磁场灭菌被引量：16

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摘要介绍磁场灭菌的研究情况、脉冲磁场灭菌装置的原理、计算以及试验效果。

作者雷鸣书黄勇蒋正宇

机构地区国防科大二系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期12-14,共3页 Food Science

关键词脉冲磁场灭菌食品加工

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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