大豆组织蛋白的加工及其在食品中的应用方法被引量：4

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摘要大豆组织蛋白的加工及其在食品中的应用方法崔东善宋洪亮蛋白质是人类生命活动的最基本物质。人类摄取蛋白质的资源有两类，一类是动物蛋白质，一类是植物蛋白质。动物蛋白质资源主要是肉、蛋、奶、水产品等；植物蛋白质资源主要是大豆、花生、小麦、小米、玉米、高粱、水...

作者崔东善宋洪亮

机构地区黑龙江省三江食品公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第4期13-14,共2页 Food Science and Technology

关键词大豆制食品蛋白质食品工业

分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学] TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1997年第4期

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