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高校食堂食品安全管理工作探讨被引量：18

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摘要高校食堂食品安全管理,主要体现在管理组织机构的设置、管理制度的健全、管理和从业人员健康状况与卫生知识培训以及从业人员对食品卫生法规守法意识的提高。食品卫生监督量化分级管理是对食品生产加工经营单位科学的管理办法,也是高校食堂在自我约束管理中可以参照的切实可行的办法。高校食堂建立食品安全管理长效机制,必须在师生的监管和积极配合中进行。

作者张国海甄梁

机构地区安徽财经大学后勤服务集团

出处《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2008年第3期279-280,共2页 Chinese Journal of School Health

关键词食品处理和加工组织和管理学生保健服务

分类号 R179 [医药卫生—妇幼卫生保健] G478.5 [文化科学—教育技术学]

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中国学校卫生

2008年第3期

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