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乳酸发酵花生乳饮料的研究被引量：9

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摘要研究乳酸发酵花生乳饮料的生产工艺，对提取、煮浆、发酵、风味调配、产品稳定性进行了研究，确定了适宜的工艺参数。

作者靳国章闫喜霜胡志和

机构地区天津商学院食品工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第8期32-35,共4页 Food Science

关键词花生乳酸发酵稳定性调配饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1997年第8期

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