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真空保鲜应用技术研究被引量：13

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摘要本文依据液体的相变理论和试验数据，论述了特别适用于蔬菜、果品和鲜花预冷保鲜的新技术—真空蒸发式制冷技术。文中着重分析了真空保鲜技术机理和热、质传递数学模型、能量消耗和各种影响真空制冷效果的因素。

作者韩厚德

机构地区上海海运学院

出处《制冷》 1997年第1期26-32,共7页 Refrigeration

关键词真空保鲜果蔬保鲜真空蒸发制冷

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TB79 [一般工业技术—真空技术]

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