摘要
本文介绍了黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、明胶、果胶等稳定剂的性质、功能、用途及各种稳定剂的稳定效果和用量，同时通过试验进行优选，并进行混合试验，还对各种优选稳定剂在不同的ｐＨ值条件下、不同性质的饮料中进行试验。
The Features,functions,uses,stabilizing effect and usage doses of stabilizers(Xanthan gum,Carrageenan,Sadium alginate,Carboxy Methylcellulose,Agar,Gelatin,Pectin etc)are given.And also a sery of experiments are conducted to determine the stabilizing effect in kinds of drinks with various pH and features.
出处
《河北省科学院学报》
CAS
1997年第1期41-48,共8页
Journal of The Hebei Academy of Sciences
