食品工程专业食品分析课程实验教学改革研究被引量：20

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摘要食品分析是食品生产和食品科学研究的“眼睛”和“参谋”．是食物营养评价与食品加工过程中质量保证体系的一个重要组成部分．也是食品工作者应具备的一项必不可少的技术手段。

作者鲍彤华张露

机构地区郑州轻工业学院

出处《中国轻工教育》 2007年第1期60-61,共2页 China Education of Light Industry

关键词食品分析实验教学改革工程专业课程质量保证体系加工过程营养评价 “眼睛”

分类号 G642.423 [文化科学—高等教育学]

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