谈建好窖护好窖对浓香型大曲白酒生产的体会被引量：4

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摘要在强调窖池养护和管理重要性的基础上重点介绍了建设窖池的各方面注意事项,人工窖泥配方的构成及应具备的感官标准和理化标准,并阐明了防治窖泥老化应采取的一些有效措施和窖池日常养护的一些方法。

作者胡永和

机构地区吉林市江滨食品工业有限公司

出处《酿酒》 CAS 2006年第2期27-29,共3页 Liquor Making

关键词窖池浓香型大曲白酒体会

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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