蕨菜加工过程中的保绿试验被引量：1

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摘要蕨菜加工过程中的保绿试验周国治，沈国华，何丁喜（浙江省农业科学院园艺研究所）蕨菜为水龙骨科多年生草本植物是新近开发的无污染、无残毒的天然野生食品。我国大江南北资源十分丰富，于４～６月采集的嫩苗不仅富含营养成分，而且清香鲜嫩、风味独特，深受国内外消费者...

作者周国治沈国华何丁喜

机构地区浙江省农业科学院园艺研究所

出处《浙江农业科学》北大核心 1995年第2期81-83,共3页 Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

关键词蕨菜加工保绿试验护色剂醋酸铜

同被引文献7

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1唐克华,张碧林,董爱文,宋桃森,李伟蔚,周娇美.绿色蕨菜的护绿加工新工艺[J].吉首大学学报（自然科学版）,2006,27(1):114-117. 被引量：5

浙江农业科学

1995年第2期

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