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保健魔芋软糖的研制

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摘要本文介绍以魔芋精粉为原料，生产新型的保健软糖．在试制过程中，以目前国际流行的高档软糖（瑞士进口软糖）为研究方向，通过试制、比较、最终确定了软糖生产中胶体的种类、用量及最佳配方。使产品的各种指标接近于进口瑞士软糖，同时产品耐咀嚼，甜度低，酸甜适口，还具有保健作用，是目前一种理想的保健软糖。

作者洪咏平林家莲林健雄刘洪华

机构地区杭州商学院食品系

出处《广州食品工业科技》 1994年第A12期23-25,共3页

关键词魔芋软糖原料工艺保健作用

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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广州食品工业科技

1994年第A12期

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