摘要
对菜籽中的芥子甙在加工过程中,在芥子酶作用下水解的毒性水解产物等进行脱毒。设计了一套酸解脱毒工艺,脱毒彻底。
During manufacture, under the contribution of mustard seed enzyme, mustard seed hydrolyzied to produce toxicity hydrolysis outcome. This paer desinged a series of acidolysis detoxicity technology, detoxicity complete.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1994年第10期11-13,共3页
China Condiment
