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酵香刺梨果汁饮料的制作 被引量：1

The Process of Rosa Roxburghii Fruit Drinkwith Fermented Flavour
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摘要 介绍从刺梨果表面分离野生酵母，发酵刺梨果汁调配成带发酵香味的果汁饮料的工艺． Wild yeast is isolated from the surface of rosa roxburghii. It can ferment the rosa roxburghii′s fruice.The process of the fruit drink with fermented flavour is studied.
作者 杨胜远 梁智群 黄时海 李湘萍
机构地区 广西大学食品与发酵工程研究所
出处 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1998年第1期57-59,共3页 Journal of Guangxi University（Natural Science Edition）
关键词 野生酵母 刺梨果汁 生产工艺 果汁饮料 wild yeast rosa roxburghii′s fruice drink
分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献2

共引文献15

同被引文献17

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  • 3薛毅,张金泽,曾明,周志桥.国外苹果发酵汁加工现状和趋势[J].饮料工业,2005,8(3):6-10. 被引量：6
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引证文献1

二级引证文献13

广西大学学报（自然科学版）
1998年 第1期

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