玉米乳发酵饮料的研制被引量：4

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摘要玉米乳发酵饮料的研制华南农业大学食品科学系罗红霞，焦义兵，韩刚一、前言我国是玉米生产大国，其种植面积和总产量居世界第二位，仅次于美国，玉米营养价官商，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素及矿物质，尤其是含有较多人体不能合成而又必需的赖氨酸和色氨酸，并...

作者罗红霞焦义兵韩刚

机构地区华南农业大学食品科学系

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期6-6,11,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词玉米乳乳酸菌发酵饮料饮料发酵

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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