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浅谈酸奶的营养价值和生产加工被引量：4

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摘要浅谈酸奶的营养价值和生产加工华南农业大学食品系（广州５１０６４２）韩刚酸奶现已成为风靡世界的发酵乳制品，近年来也被我国城市消费者所接受。因此，酸奶生产在我国发展较快，产量也在不断增加。这里，我想简要谈谈酸奶的营养价值和保健作用，同时对目前市场上销售的...

作者韩刚

机构地区华南农业大学食品系

出处《中国奶牛》 1996年第3期46-47,共2页 China Dairy Cattle

关键词酸乳营养价值加工

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国奶牛

1996年第3期

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