冻牛肉馅质量水层析检验法被引量：1

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摘要一个时期以来,在副食商店和农贸市场中各种肉馅掺杂使假现象屡见不鲜,尤其是冻牛肉馅掺假更为突出。掺假比例较大者,凭其直观性状就可以检出,而比例小者就不易检出了。我们根据肉馅中肉、血、脂及其它组织比重不同的物理特性,试用“水层析法”进行检测,介绍如下。

作者张世俊朱红显阎冰

机构地区沈阳市铁西区工商局商检所

出处《肉品卫生》 1994年第3期22-23,共2页

关键词牛肉肉馅质量检验水层析法

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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