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新型肉品防腐保鲜剂——壳聚糖被引量：2

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摘要壳聚糖是一种来源广泛、价格低廉、能抑制多种致病菌生长的天然肉品防腐保鲜剂,具有较高运用开发前景。

作者吴定

机构地区南京农业大学

出处《肉品卫生》 1994年第2期22-24,共3页

关键词壳聚糖肉品防腐剂

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

1994年第2期

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