三次喂饭操作法被引量：1

下载PDF

导出

摘要我国黄酒的酿造,有着几千年的悠久历史,品种繁多,通过长期的实践和不断的总结,各地的黄酒形成了各自的酿造方法和特有的风味。目前有传统的手工操作,有机械化程度较高的新工艺黄酒生产,还有手工和机械化相结合的半机械化黄酒生产。我厂生产的黄酒是传统淋饭黄酒。

作者陈春嵎吕根兰

机构地区浙江省嘉兴市酒厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1991年第6期38-41,共4页 China Brewing

关键词黄酒酿造操作法

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献15

1谢广发,戴军,赵光鳌,帅桂兰,李莉.黄酒中的γ-氨基丁酸及其功能[J].中国酿造,2005,24(3):49-50. 被引量：42
2杨国军.中国黄酒业调研报告[J].中国酿造,2005,24(4):1-5. 被引量：45
3戴军,谢广发,陈尚卫,帅桂兰,顾小红,赵光螯.绍兴黄酒中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定[J].食品与发酵工业,2005,31(5):98-101. 被引量：30
4吴建新.淋饭法、摊饭法在半甜型绍兴黄酒生产中的应用比较[J].中国酿造,2005,24(9):38-39. 被引量：1
5戴军,陈尚卫,谢广发,刘俊,帅桂兰,顾小红,赵光螯.绍兴黄酒中ACE活性抑制肽的分离分析[J].分析测试学报,2006,25(4):74-77. 被引量：17
6诸葛庆,李博斌,刘兴泉,郑云峰.用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸[J].酿酒科技,2008(4):108-111. 被引量：25
7谢广发.黄酒的功能性成分与保健功能[J].酿酒,2008,35(5):14-16. 被引量：42
8郭航远,邢杨波,彭放,杨彪,裘宇芳,游斌权,李刚,朱敏,袁敏,何益平,周妍,Lee Jong-Dae.Chinese Yellow Wine Inhibit Production of Homocysteine-induced Extracellular Matrix Metalloproteinase-2 in Cultured Rat Vascular Smooth Muscle Cells[J].South China Journal of Cardiology,2007,8(1):43-49. 被引量：17
9陈磊,黄雪松.高效液相色谱法同时检测黄酒中的5-羟甲基糠醛和9种多酚[J].分析化学,2010,38(1):133-137. 被引量：36
10贾林,陆金健,周文雅,施佳杰,沃兴德.桔梗多糖对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫调节[J].食品与机械,2012,28(3):112-114. 被引量：31

引证文献1

1朱正军,饶建军,张娟,李大海,汪江波,蔡凤娇,张瑞景,徐健.黄酒中健康因子的研究进展[J].中国酿造,2021,40(5):26-31. 被引量：12

二级引证文献12

1黄河,黄婷,王媚,李征,赵金松.新型黄酒发酵工艺条件优化[J].中国酿造,2022,41(7):179-184. 被引量：7
2吴云霞,耿敬章,王志男,芦润青,李冬琴,周芳,田洪磊.基于文献计量的黄酒研究现状分析[J].食品工业科技,2022,43(21):327-335. 被引量：4
3何美英.南宋婺州诗酒文化视域下振兴当代金华酒的研究[J].湖北开放职业学院学报,2022,35(20):190-192.
4陆进舟,龙华,黄元敏,康梅,李银凤,刘晓柱.不同地区黄酒麦曲真菌与细菌多样性比较分析[J].中国食品添加剂,2022,33(10):204-212. 被引量：2
5武亚帅,赵东瑞,孙金沅,黄明泉,郑福平.国酒国际化贸易背后的文化隐喻探究[J].中国商论,2023(2):138-143. 被引量：6
6张德勇,许晓路,谢广发.黄酒糟中功能性成分的开发利用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(6):332-338. 被引量：7
7王楠,徐巧红,高颖瑞,曹阳洋,崔方,李文,胡芳弟.党参黄酒的酿造工艺优化及体外抗氧化活性研究[J].中国酿造,2023,42(6):178-185. 被引量：9
8李红琴,金满意,曹利民,高震,冯晓燕,柴晓萍.牵正散粉剂对面神经损伤模型大鼠神经功能的影响[J].浙江中医杂志,2023,58(12):862-865. 被引量：1
9程旺开,华文博,张冬冬,郭豪杰.决明子保健黄酒的酿造工艺研究[J].宜春学院学报,2023,45(12):85-89. 被引量：3
10朱斌,骆佳琪,关斌,金淑燕,陈启和,史瑛.传统黄酒的风味成分及品质控制研究进展[J].中国酿造,2024,43(9):9-13. 被引量：4

1汪建国.日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺初探[J].浙江食品工业,1993,5(1):31-35. 被引量：2
2汪建国.嘉兴喂饭酒有机酸的种类、含量、来源及作用[J].江苏调味副食品,2010,27(4):28-31. 被引量：5
3王准生.喂饭发酵法生产多粮型小曲白酒[J].酿酒科技,2004(5):56-57. 被引量：1
4杨绿野,叶兴乾,丁仲仲,刘杰,蒋启海.喂饭法酿造金柑黄酒的控制工艺[J].农产品加工（下）,2015(8):25-27. 被引量：2
5刘畅,李谊.这么喂饭他就吃[J].父母世界,2009(8):104-105.
6汪建国.葛根清爽型黄酒的开发研究[J].中国酿造,2008,27(12X):113-114. 被引量：7
7汪建国.采用全酶法酿制米酒的工艺方法[J].酿酒科技,2001(4):65-66. 被引量：4
8汪建国,汪琦.薏仁米黄酒的工艺研究[J].江苏调味副食品,2007,24(4):35-37. 被引量：5
9汪建国.日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析[J].中国酿造,2010,29(5):131-135. 被引量：9
10汪建国.酶制剂在黄酒新工艺中的应用[J].江苏调味副食品,2002,19(2):27-28. 被引量：1

中国酿造

1991年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

三次喂饭操作法被引量：1

同被引文献15

引证文献1

二级引证文献12

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

三次喂饭操作法 被引量：1

同被引文献15

引证文献1

二级引证文献12

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

三次喂饭操作法被引量：1