期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

籼米黃酒酿造技术经验被引量：1

全文增补中

导出

摘要黄酒是我国提倡发展的饮料酒之一,用糯米酿造黄酒是古代传下来的宝贵经验。解放后由于黄酒产量增长很快,糯米不能满足黄酒生产的需要,因此从六十年代起,我国就开始进行用籼米原料生产黄洒生产的研究并取得一定的经验和成绩。

作者傅金泉

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1990年第2期33-35,共3页 China Brewing

关键词黄酒籼米黄酒酿造技术

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献6

1俞良.特种稻品种“鸭血糯”的应用价值及其标准化栽培技术[J].上海农业科技,2007(6):35-36. 被引量：11
2李岩,王朝晖,王新运.黑米酒酿冰淇淋的研制[J].中国乳品工业,1998,26(3):34-36. 被引量：7
3杨勇,陈卫平,马蕤,余莉莉.甜酒酿营养成分分析与评价[J].中国酿造,2011,30(6):182-184. 被引量：66
4刘晶晶,张楠楠,王雪锋,韩曜平,戴阳军.不同产地血糯米的营养成分分析[J].食品科学,2011,32(20):235-239. 被引量：13
5张甜甜,陈姚,殷悦,王秀峰.血糯米中微量元素Fe、Zn、Mn含量的测定[J].广东微量元素科学,2011,18(11):46-48. 被引量：2
6施洪飞,曹晖,陆广念,林裕平,董杰,蒋云升,陈健,杨立坤.鸭血糯相关保健功效实验研究[J].食品科学,2001,22(1):75-77. 被引量：10

引证文献1

1刘桂香,刘若婵,马志鑫,蒋舜.鸭血糯甜酒酿的研制[J].酿酒科技,2018(5):106-109. 被引量：2

二级引证文献2

1刘桂香,郭宇婷.血糯米的营养保健功能与开发利用[J].轻工科技,2023,39(1):42-44.
2王慧俐,陈露露,蔡成岗.酒酿的研究现状与应用进展[J].食品科技,2025,50(4):116-122.

1黄晓敏,吴奕钿,于新,黄杰.混合菌种发酵酿造籼米黄酒工艺的优化[J].仲恺农业工程学院学报,2014,27(1):19-22. 被引量：2
2杨月轩.籼米黄酒喂饭操作法[J].酿酒科技,1994(5):51-52. 被引量：2
3周秀琴.提高籼米黄酒产质量的新工艺[J].今日科技,1990(2):17-17.
4毛青钟,屠小夫,嘉晓勤,周立平.传统乌衣红曲的制作工艺技术及籼米黄酒的酿制[J].江苏调味副食品,2011,28(2):28-31. 被引量：3
5傅金泉.红曲籼米黄酒生产强化糖化与发酵的研究[J].浙江食品工业,1993,5(1):16-19.
6傅金泉.酿酒ADY在黄酒生产中的应用[J].中国酿造,2005,24(12):43-46. 被引量：1
7汪芳安,熊友枝,王发兴,潘丛道.籼米酿制发酵酒新工艺研究[J].武汉工业学院学报,2001,20(3):1-4. 被引量：2
8陈佩仁,王林秋.应用Y一AADY生产大缸籼米麦曲黄酒[J].酿酒科技,1995(1):80-81.

中国酿造

1990年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部