浅析四特酒大曲微生物对其典型风格的影响被引量：3

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摘要对四特酒大曲中微生物群系的分离和试验，初步确定了含量与功能作用；并在试验基础上，分析论述了四特酒大曲微生物及其代谢产物，与“三香俱备犹不靠”的质量风格的内在关联。（崇轩）

作者黄冰静徐源刚喻国霆姜清萍

机构地区四特酒厂科研所

出处《酿酒科技》 1993年第4期24-26,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词四特酒大曲微生物功能香型

分类号 TS262.39 [轻工技术与工程—发酵工程]

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