油炸方便面中丙二醛直接测定法 被引量：2

1

作者 崔宝印 张效良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第9期47-49,共3页

目前,油炸方便面(下称方便面)是人们常用的方便食品之一.为适应社会的需求,我国各地已建立方便面生产线数百条.

关键词 方便面 丙二醛 测定法

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常见谷物及其加工品的膳食纤维含量 被引量：4

2

作者 陈文麟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第2期34-35,共2页

常见谷物及其加工品的膳食纤维含量武汉食品工业学院（４３００２２）陈文麟近些年来，随着生活水平的提高，粗粮逐渐从城市家庭的餐桌上消失了，为享受口味，精米精粉成了一日三餐的主角，致使营养失调、文明病（又称富贵病或成年人病... 常见谷物及其加工品的膳食纤维含量武汉食品工业学院（４３００２２）陈文麟近些年来，随着生活水平的提高，粗粮逐渐从城市家庭的餐桌上消失了，为享受口味，精米精粉成了一日三餐的主角，致使营养失调、文明病（又称富贵病或成年人病，其表征主要是心血管疾患、糖尿、肥... 展开更多

关键词 谷物 谷物制品 膳食纤维 分析

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发酵过程中小麦面团持气性测定方法的研究 被引量：5

3

作者 张华晓 李豫州 王春 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期23-27,共5页

本文通过研究载气流速、柱温、水分及其它挥发物等条件对发酵小麦面团（以下简称面团）ＣＯ２释放速率测定的影响，建立了面团发酵过程中ＣＯ２释入速率连续测定的气相色谱法。通过测定从进样到ＣＯ２释出量突然增大时的时间（Ｔｒ值）... 本文通过研究载气流速、柱温、水分及其它挥发物等条件对发酵小麦面团（以下简称面团）ＣＯ２释放速率测定的影响，建立了面团发酵过程中ＣＯ２释入速率连续测定的气相色谱法。通过测定从进样到ＣＯ２释出量突然增大时的时间（Ｔｒ值）长短可对面团持气能力进行定性评价。此法操作简单、重现性好。 展开更多

关键词 气相色谱法 持气性 测定方法 发酵面团 二氧化碳

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再谈油炸方便面α度的测定 被引量：3

4

作者 唐莲香 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第3期 36-37,共2页

对碘呈色度方法测方便面α度原理的初步分析如下。 天然淀粉有两种结构,直链淀粉与支链淀粉,小麦直链淀粉占纯淀粉24％。淀粉粒是许多排列成放射状的微晶束构成的。

关键词 油炸方便面 Α度 测定 面条

全文增补中

赖氨酸面包中赖氨酸含量的测定

5

作者 逯艳雪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期64-66,42,共4页

赖氨酸面包中赖氨酸含量的测定河南中医学院中药系逯艳雪赖氨酸面包属于近年来的新产品，目前还没有确定检验的方法及操作技术。但市售的赖氨酸面包比普通面包贵，因赖氨酸本身价格较贵，所以在面包中放入赖氨酸后，经过加工，赖氨酸是... 赖氨酸面包中赖氨酸含量的测定河南中医学院中药系逯艳雪赖氨酸面包属于近年来的新产品，目前还没有确定检验的方法及操作技术。但市售的赖氨酸面包比普通面包贵，因赖氨酸本身价格较贵，所以在面包中放入赖氨酸后，经过加工，赖氨酸是否分解或部分分解；若全部分解就没有... 展开更多

关键词 赖氨酸面包 面包 赖氨酸 测定

原文传递

挂面弯曲断条检测仪 被引量：1

6

作者 梁军 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第1期 28,共1页

在挂面弯曲断条检验中,由于没有专用检测仪,通常用手弯曲挂面来测定弯曲断条,因为两手用力不均,测得的结果误差很大。为了解决这个问题,我利用检验工具和游标卡尺设计一种简易检测仪,见图一、二。带有主尺的测角A与带有游标尺的测角B可... 在挂面弯曲断条检验中,由于没有专用检测仪,通常用手弯曲挂面来测定弯曲断条,因为两手用力不均,测得的结果误差很大。为了解决这个问题,我利用检验工具和游标卡尺设计一种简易检测仪,见图一、二。带有主尺的测角A与带有游标尺的测角B可在主轨上相向移动。测角A与钢片在主轨上部粘接,测角B与钢片在主轨下部粘接。 展开更多

关键词 挂面 弯曲 断条 检测仪

全文增补中

与稻米蒸煮食用品质相关的理化指标研究 被引量：2

7

作者 沈倪英 金志鸳 《粮食储藏》 1992年第6期38-41,共4页

实验证明:碱消度、胶稠度、角质率、出糙率、运动粘度、粒形与米饭品尝综合评分有一定的相关性,相关系数依次为0.287~*、0.277~**、0.734~**、0.570~**、0.421~**、0.502~**。将此用于评定稻米商品粮品质,可为制定国家稻米分级标准提供... 实验证明:碱消度、胶稠度、角质率、出糙率、运动粘度、粒形与米饭品尝综合评分有一定的相关性,相关系数依次为0.287~*、0.277~**、0.734~**、0.570~**、0.421~**、0.502~**。将此用于评定稻米商品粮品质,可为制定国家稻米分级标准提供参考依据。 展开更多

关键词 稻米 蒸煮 食品 品质 指标

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挂面弯曲折断率检验方法的探讨 被引量：1

8

作者 崔昆 孙慕艳 《吉林粮专学报》 1992年第2期16-20,共5页

关键词 挂面 弯曲折断率 检验法

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出口米面制品水分快速测定方法

9

作者 杨章华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1993年第10期61-64,共4页

通过对出口米面制品水分的一系列试验及数理统计分析,结果表明 130±2℃ 40min法具有耗时少、操作简便迅速,结果与国家标准中105±2℃ 3h＋1h直接干燥法无显著差异等特点,可作为出口米面制品水分的快速测定方法,在日常出口检测... 通过对出口米面制品水分的一系列试验及数理统计分析,结果表明 130±2℃ 40min法具有耗时少、操作简便迅速,结果与国家标准中105±2℃ 3h＋1h直接干燥法无显著差异等特点,可作为出口米面制品水分的快速测定方法,在日常出口检测中与105±2℃ 3h＋1h仲裁法等同采用。 展开更多

关键词 米面制品 水分 快速测定法

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浅谈挂面不整齐度的检验

10

作者 苏莫俊 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第1期 27,26,共2页

挂面是我国大众食品中的主要品种之一。它具有烹饪方便、健脾胃之特点,倍受城乡人民的喜爱。为巩固和提高挂面质量,商业部颁布了LS74—82《挂面质量标准》。为挂面质量检验建立了技术依据。自执行以来,发挥了它应有的作用。但是,在依照... 挂面是我国大众食品中的主要品种之一。它具有烹饪方便、健脾胃之特点,倍受城乡人民的喜爱。为巩固和提高挂面质量,商业部颁布了LS74—82《挂面质量标准》。为挂面质量检验建立了技术依据。自执行以来,发挥了它应有的作用。但是,在依照标准开展挂面不整齐度项目检验中。 展开更多

关键词 挂面 整齐度 检验

全文增补中

部颁挂面标准中应增加检裂纹条

11

作者 王树民 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1990年第3期 35-36,共2页

一、挂面裂纹条(酥条)产生的原因: 商业部颁发的LS74—82标准规定,凡是以小麦粮为原料制成的各种挂面熟断条不超过10%;不整齐度,不高于15%,其中自然断条率不超过10%;弯断条率不超过40%时,出厂视为合格品。几年来,我们在检验挂面这几项... 一、挂面裂纹条(酥条)产生的原因: 商业部颁发的LS74—82标准规定,凡是以小麦粮为原料制成的各种挂面熟断条不超过10%;不整齐度,不高于15%,其中自然断条率不超过10%;弯断条率不超过40%时,出厂视为合格品。几年来,我们在检验挂面这几项指标时发现。 展开更多

关键词 挂面标准 检验 裂纹条

全文增补中

20种营养麦片比较试验结果

12

《监督与选择》 2003年第7期28-29,共2页

试验样品本次比较试验的20个样品由广州市消费者委员会工作人员以普通消费者的身份从广州市各大超市、商场购买。试验内容 1.本次测试所有样品均依据相关标准或检测方法进行检测,具体涉及到以下标准:GB7718-1994《食品标签通用标准》。

关键词 营养麦片 比较试验 食品标准 微生物指标 营养指标 食品标签

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对部标测面条中食盐含量方法的探讨

13

作者 刘婷 《新疆粮油科技》 1995年第1期55-56,共2页

关键词 面条 食盐 测定 部颁标准法 分析

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气—液色谱法测定糕点,面包中丙酸盐的含量

14

作者 卢康全 《食品理化检验》 1990年第3期1-6,共6页

关键词 糕点 面包 丙酸盐 气-液色谱法

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谈谈强制性国家标准《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》

15

作者 王芸 王心祥 《轻工标准与质量》 1998年第4期24-27,共4页

婴幼儿配方食品是一类根据婴幼儿的生长发育需要，调整各种营养素成份而制成的特殊食品，以乳或谷物为主要原料。目前，我国共有四个此类产品的产品标准，即ＧＢ１０７６５《婴儿配方乳粉Ⅰ》、ＧＢ１０７６６《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》、... 婴幼儿配方食品是一类根据婴幼儿的生长发育需要，调整各种营养素成份而制成的特殊食品，以乳或谷物为主要原料。目前，我国共有四个此类产品的产品标准，即ＧＢ１０７６５《婴儿配方乳粉Ⅰ》、ＧＢ１０７６６《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》、ＧＢ１０７６９《婴幼儿断奶期辅助食... 展开更多

关键词 婴幼儿配方粉 婴幼儿补充谷粉 通用技术条件

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米粉干吐浆检测方法的探讨

16

作者 刘建华 《江西粮油科技》 1993年第3期78-80,共3页

关键词 米粉干 吐浆 检测

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对油炸方便面α度测定的几点看法 被引量：1

17

作者 唐莲香 《粮油食品科技》 北大核心 1991年第1期42-42,共1页

关键词 油炸方便面 Α度 测定

全文增补中

即溶营养麦片卫生质量调查及其卫生标准探讨

18

作者 杨少勉 陈燕玲 《广东卫生防疫》 1996年第2期63-64,共2页

即溶营养麦片卫生质量调查及其卫生标准探讨杨少勉，陈燕玲近年来，即溶营养麦片生产迅速发展，本市生产厂家已达数十家，品种在五十个以上。为了解其卫生质量，给卫生管理工作和制订标准提供依据，作者对１９９５年度抽检的即溶营养麦... 即溶营养麦片卫生质量调查及其卫生标准探讨杨少勉，陈燕玲近年来，即溶营养麦片生产迅速发展，本市生产厂家已达数十家，品种在五十个以上。为了解其卫生质量，给卫生管理工作和制订标准提供依据，作者对１９９５年度抽检的即溶营养麦片进行了卫生质量调查分析，现将结果... 展开更多

关键词 卫生质量 卫生标准 调查分析 卫生管理 抽检 年度 综合 营养麦片 制订 整理

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