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建立小麦啤酒HACCP的研究
被引量：
4
Establish the wheat beer the HACCP research
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摘要
目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道。本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型。
作者
张文会
陈伟
机构地区
西藏自治区农牧科学院农业研究所
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西藏农业科技》
2004年第2期17-26,共10页
Tibet Journal of Agricultural Sciences
关键词
小麦啤酒
HACCP
质量管理
食品危害
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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