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食品科学的历史、现状及发展
被引量：
7
The history,current situation and development of food science
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摘要
介绍了食品科学的发展简史;回顾了二十世纪末的食品;展示了进入二十一世纪的食品;论述了食品科学的发展趋势。
作者
张有林
苏东华
机构地区
陕西师范大学食品工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期139-141,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
食品科学
发展历史
发展趋势
微波热处理食品
辐射食品
发酵食品
人造食品
方便食品
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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