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米乳汁饮料的研究被引量：8

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摘要我国是大米生产与消费的大国。限于现有的碾米技术。稻谷加工过程中通常产生25～30%的碎米,其中小碎米占1.5～3.0%。本研究利用大米加工中廉价的副产品——碎米为主要原料(大碎米或小碎米均可),合理利用了传统的酒酿工艺,研制出具有传统酒酿风味的新型米乳汁饮料。

作者郑建仙朱斌昕

机构地区无锡轻工业学院

出处《食品与机械》 CSCD 1992年第6期27-29,共3页 Food and Machinery

关键词米乳汁饮料

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品与机械

1992年第6期

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