鳀鱼脯的研制被引量：3

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摘要鳀鱼为个体很小的海洋中上层鱼类,我国年可捕量在50万t以上,因利用途径多为饲饵料,价值很低,此项资源尚未充分开发。因此,开展食用加工研究,提高鳀的食用价值,就成为促进资源开发的一个契机。

作者杨宪时许钟

机构地区山东省海洋水产研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第7期21-23,共3页 Food Science

关键词鱼脯研制水产制品 Shi鱼

同被引文献11

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食品科学

1992年第7期

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