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食物致癌与防癌

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摘要癌症是人类的大敌,其发病原因与环境有密切关系,食物营养与膳食组成便是一个重要方面。美国专家皮埃特教授指出:人类的癌症65％以上是食物污染引起的。不过,食物中的某些因素能致癌只是一个方面,另一方面某些食物又能抗癌。因此。

作者章钰

机构地区陕西省粮食学校

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1992年第5期 37-38,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词食物致癌防癌

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮油食品科技

1992年第5期

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