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真菌毒素性食物污染被引量：1

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摘要花生因为黄曲霉是花生壳上最常见的真菌,所以在霉变的花生上总是能够检测出黄曲霉毒素;由花生制成的食品,如花生油或花生酱中也常含有黄曲霉毒素。与花生相似的还有开心果。另外,一些坚果,如核桃、榛子或椰仁则受黄曲霉毒素的危害较轻。

作者青青

出处《科学之友》 2007年第11A期66-66,共1页 Friend of Science Amateurs

关键词食物污染真菌毒素性黄曲霉毒素花生壳花生酱花生油开心果

分类号 TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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