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啤酒酿造中外加酶的使用被引量：3

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摘要 <正> 对酿造过程酶制剂的应用进行品种选择、性能研究,将酶制剂用好,对提高产品质量是很重要的。1 啤酒生产中应用的酶制剂(见表1)

作者崔居红

机构地区安徽古泉啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2003年第6期56-57,共2页 Beer Science and Technology

关键词啤酒酿造使用酶制剂品种性能

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1

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啤酒科技

2003年第6期

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