海带多糖功用研究进展(二) 被引量：6

Research Trend of Functions of Laminariose( Ⅱ )

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摘要 (接上期) 2.7消除自由基和抗氧化作用抗氧化剂可中和体内潜在的对机体有害的自由基,减少突变的发生,因而可防止癌症和心脏病.抗氧化剂活性的发现可以提高海藻作为食品和添加剂的价值[20].

作者钱风云傅德贤欧阳藩

机构地区中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室

出处《精细与专用化学品》 CAS 2003年第8期13-15,共3页 Fine and Specialty Chemicals

关键词海带多糖功用研究进展自由基抗氧化作用

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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精细与专用化学品

2003年第8期

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