泡沫茶风味影响因素试探被引量：2

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摘要泡沫茶以营养、保健、饮用方便等特点，迅速成为茶叶深加工的热门。泡沫茶茶汤的色、味、形兼备，又增添泡沫口感，是现代速溶茶及罐装茶水所无法比拟。泡沫茶独特风味受茶汤浓度、配制方法、摇摆的方式及用冰量诸多因素影响。本实验对以上因子进行初步分析，为茶叶深加工──泡沫茶开发研究提供参考依据。

作者唐义戴素贤

机构地区华南农业大学

出处《广东茶叶》 2000年第3期6-10,共5页 Guangdong Tea

关键词泡沫茶风味影响因素加工茶水比冲泡时间

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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