水质对谷氨酸发酵影响的探讨被引量：2

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摘要本试验报告提出了在味精发酵生产中,制糖用水与发酵配料用水对谷氨酸发酵生产的影响,供味精同行参考。 1992年1月上旬,我厂谷氨酸发酵出现异常,连续倒罐,一些罐耗糖慢、产酸低、周期长,我们按常规分别对空气系统、环境设备、人工操作、菌种等方面作了全面检查,有些罐甚至补加三倍于原来的生物素,更换了菌种,加强工艺管理,进行环境消毒。

作者张长泉

机构地区江苏仪征味精厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 1992年第3期16-18,共3页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词水质谷氨酸发酸相关分析味精

分类号 TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

1992年第3期

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