摘要
本文介绍了HACCP的相关知识,对分割肉加工中危害肉品质量的因素进行了危害分析、关键控制点的确定,并制定了HACCP计划。
The concept is about the related information of the HACCP,the decides of the haz ard analysis,critical points in the cutting process;and the sets of the plan f or HACCP.
出处
《肉类研究》
2002年第4期38-40,共3页
Meat Research
